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Une belle aventure

Délices des baronnies tout une histoire!!!

C’est aussi l’aventure de Daphné et Jean-Luc, deux passionnés de bonne cuisine traditionnelle et de gastronomie. Venant du Sud-Ouest, c’est en 2011 que la conserverie Délices des Baronnies a vu le jour dans ce petit village des Hautes-Alpes, dont le nom ne s’oublie pas : Le Saix (eh oui, le prononcer comme il faut !). Jean-Luc qui en est originaire a décidé avec son épouse un grand retour aux sources, dans un terroir où les agneaux  se régalent de l’herbe fraîche des alpages, et où les jardins potagers vous donnent des tomates gorgées de soleil. Ici, le temps passe au rythme du pas du montagnard ; on ne précipite pas les choses, on les laisse se parfaire en les bichonnant…

Nous avons ainsi aménagé un laboratoire flambant neuf ; nous nous sommes équipés des outils de stérilisation les plus performants pour conserver à nos produits toute la saveur qu’ils ont quand nous les travaillons. Nous avons sélectionné les produits qui nous ont semblé les plus adaptés à ce que nous voulons offrir : des légumes sélectionnés avec soin, des viandes issues des animaux élevés localement, des producteurs du Sud-Ouest que nous avons consciencieusement choisis…  Accompagnés par des professionnels, nous avons étalonné notre matériel, les temps de cuisson, les températures, pour que le produit fini soit égal en qualité à l’image que notre territoire évoque dans l’esprit de nos clients.
La stérilisation rapide permet de limiter au maximum les risques de défaut sur les produits. Ceux-ci sont ensuite étiquetés, vérifiés avant emballage pour expédition.
Tous nos produits sont contrôlés, et la traçabilité est assurée depuis les matières premières reçues jusqu’aux bocaux expédiés.

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